Confiture de citrons
Limoni d'Ishia
Citrons non traités - Sucre
Brosser les citrons sous le robinet d'eau froide.
Les plonger dans un récipient rempli d'eau froide.
Porter à ébullition.
Laisser cuire à petit bouillon, jusqu'à pouvoir percer l'écorce avec une fourchette.
Remplacer alors l'eau bouillante par de l'eau fraiche.
Changer cette eau 3 fois en 24h.
Retirer ensuite les fruits et les émincer.
Peser et préparer un poids égal de sucre.
Mettre à cuire la préparation 3/4 d'heure.
Ajouter le sucre et remettre à cuire 3/4 d'heure.
Verser chaud dans les pots.
MERCI A JEAN CLAUSEL POUR CETTE RECETTE
On peut la retrouver dans son livre Cartes postales de mes cuisines
