Ingrédients

8 courgettes rondes
350 g de ricotta
2 oignons
2 tiges de menthe
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez les courgettes.
Faites-les cuire 15 mn dans l'eau bouillante.
Egouttez-les. Rafraichissez-les sous l'eau froide.

Découpez un chapeau sur chaque courgette.
Evidez-les et coupez la chair en petits dés.

Pelez et émincez les oignons.
Ciselez la menthe.
Faites revenir les oignons, à feu doux, dans de l'huile d'olive avec les dés de courgettes.

Quand il sont blonds, retirez la poèle du feu
Ajoutez la menthe et la ricotta.
Salez, poivrez et mélangez bien

Remplissez les courgettes de farce et disposez-les dans un plat.
Décorez de feuilles de menthe et servez immédiatement.

MERCI NICOLE POUR CETTE RECETTE